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你对猪肉的冷冻过程了解多少?
  你对猪肉的冷冻过程了解多少?

储存猪肉的常见方法是冷冻猪肉,但你知道冷冻过程吗??如果你不知道,让特区总站娱乐总站免费资料 看看冷冻猪肉制造商的员工是怎么说的。天津市鲜冷肉类的分布

据冷冻猪肉生产商的员工说,,这种冻结过程相同分为初级冻结和二次冻结两种:

1、、冷冻是指屠宰后鲜肉没有冷却的事实,直接送到冷冻室。冰箱之间的温度是-25℃,风速1~2m/s,冻结时间16~18h,身体的深层温度达到-15℃,也就是说,完成冻结过程,走出仓库,在冷藏室里储存。

二、、第二次冷冻意味着屠宰后的鲜肉首先被送到冷却室,在0~4℃温度冷却8~12h,然后去冰箱,在-25℃冻结条件,相同12~16h完成冻结过程。

但是要注意的是,第1次冻结与第二次冻结相比是很重要的,处理时间可缩短约40%,减少大量处理,提高冷冻房的利用率,低干耗损失。二次冷冻肉质较好,产生冷收缩是不容易的,解冻肉保水性好,减汁,肉的嫩度很好。

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