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冷却肉表面微生物

  天津市鲜冷肉类的分布解析,不同类型的微生物,因为它的生物学特性不同,因此,代谢特性,其代谢率,肉中成分的利用也是不同的,产生不同的代谢物,造成肉类腐败所花的时间,腐败的类型也不同。为了更有效地控制冷鲜肉的初始菌数,延长保质期,天津市鲜冷肉类的分布冷却肉中表面微生物的检测,并设置PCR-DGGE基于GIS的冷却肉贮藏期植物区系组成分析,然后利用微生物预测技术对其保质期进行了预测。

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  变性梯度凝胶电泳(DGGE)对冷冻肉进行了研究4℃下盘存储8白天微生物的变化。

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