在众多的赞美中，“长寿蔬菜”这应该是对蔬菜的最高赞扬。巨藻，这种经常出现在桌子上的食物，自古以来就被称为这个头衔，有什么特别的？？

    巨藻风味咸、寒冷的 ，入肝、胃、肾三经，具有祛痰促水作用。李时珍《本草纲目》记录在，巨藻“胆源性肿瘤合并水症的治疗，与海藻相同的功能。”现代研究表明，巨藻含胡萝卜素、B维生素和钙、人体必需的营养素，如铁；巨藻含有多种功能因子，如巨藻淀粉(褐藻淀粉)、藻酸(藻酸盐)、昆布多糖、你的感觉、海藻多糖、喹啉酸等。随着科学研究的深入，人们发现，巨藻具有广泛的药理活性。

缺碘性甲状腺肿的防治。碘是合成甲状腺素的原料，缺碘可引起甲状腺组织增生和肿胀。巨藻富含碘，帮助预防缺碘性甲状腺肿。

抗肿瘤。巨藻中昆布多糖对巨噬细胞的激活作用，抑制肿瘤细胞增殖及杀伤肿瘤细胞，它还可以通过抑制肿瘤血管生成来抑制肿瘤生长，它还能直接抑制肿瘤生长。

抗凝血。巨藻藻聚糖和海藻多糖均有抗凝血作用。

低血压。巨藻的低血压作用可能与其所含的奎尼酸和牛磺酸有关。高血压患者经常吃巨藻。

降脂。肠道中的巨藻可以从食糜中取出脂肪，如此，它具有良好的降脂效果。

低血糖症。海藻多糖是一种良好的膳食纤维，吃巨藻会延缓胃排空和食物通过小肠，帮助控制血糖。

提高免疫力。巨藻多糖是一种免疫调节剂。一些研究表明，巨藻多糖能促进正常小鼠和免疫低下小鼠的免疫功能。

抗辐射。巨藻中的活性物质可以防止各种放射性元素和有害重金属的吸收，或生产不溶性化合物并在体外排出。

巨藻以多种方式进食，烫熟，用冷水拌匀，它也可以被油炸一段时间或用来做汤。

吃巨藻有四件事要小心

巨藻不能泡很长时间：吃巨藻之前不要浸泡很长时间。一般浸没6差不多一个小时，因为浸泡时间太长了，巨藻养分，如水溶性维生素、无机盐等也会溶于水，营养价值会降低。如果巨藻浸泡在水里，像煮熟一样煮熟，那么它就没有韧性，这意味着它变坏了，不能再吃了。中医认为，巨藻冷，脾胃虚寒者应避免进食。

不要把巨藻当作主食吃：巨藻在很长一段时间内不能用作主食，这会消耗太多的碘，它会对你的健康产生影响。巨藻含有一定量的砷，过量摄入砷会引起中毒。如此，在吃巨藻之前，先用水冲洗，水溶砷。
 

 
吃巨藻后不要立即喝茶、吃水果：吃巨藻后不要立即喝茶(含单宁酸茶)，别马上吃酸水果(酸果含植酸)。因为巨藻富含铁，这两种食物都阻碍了铁在体内的吸收。

特殊的人仔细地吃巨藻：甲亢患者不应吃巨藻，因为巨藻中的碘含量很高，它会加重疾病；孕妇和哺乳母亲不应吃更多的巨藻。这是因为巨藻中的碘会随着血液循环进入胎儿和婴儿，甲状腺功能障碍。